Шеф-повар

- руководство и работа с поварами в одной команде;

- набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы;

- контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья;

- строгое соблюдение требований СанПин, контроль техники безопасности на всех участках отдела;

- заказ сырья в соответствии с объёмом заказов, контроль качества входящего сырья;

- выполнение на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую отделом общественного питания;

- определение цены на отпускаемую отделом общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия);

- в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавление цены на готовую продукцию и внесение соответствующих поправок в калькуляционные карточки;

- расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий;

- оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции;

- работа с тестом;

- участие в инвентаризации ТМЦ.